Το παρεξηγημένο λαχανικό στην πιο κλασσική του εκδοχή, που το λατρεύουν χορτοφάγοι και μη
Αγκινάρα παντός καιρού
Παρόλο που την αγκινάρα μπορείτε να την βρείτε σχεδόν όλο τον χρόνο, πιο φθηνά πωλείται την Άνοιξη, λόγω του ανταγωνισμού με τα υπόλοιπα λαχανικά της εποχής. Οι τρόποι για να την μαγειρέψετε πολλοί, υπάρχει όμως μια κλασσική Συνταγή που όλοι αγαπούν. Αγκινάρες αλά πολίτα με αυγολέμονο, και σε ελάχιστο χρόνο θα έχετε ένα υπέροχο και υγιεινό πιάτο στο τραπέζι σας.
Συνταγή
Υλικά
- 10-12 μικρές αγκινάρες
- 80ml ελαιόλαδο
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
- 3 κουτ. σούπας άνηθο ψιλοκομμένο
- 3 καρότα κομμένα σε κύβους
- χυμό από 2 λεμόνια
- ξύσμα από ένα λεμόνι
- 12 μικρές πατάτες
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις ρίχνετε σε νερό με αλάτι και χυμό από ένα λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
- Βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε τον άνηθο και τα καρότα, δύο ποτήρια νερό και τέλος χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι.
- Βάζετε και τις αγκινάρες ολόκληρες με τα κοτσάνια προς τα πάνω, τις πατάτες ολόκληρες και αλατοπιπερώνετε.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και βράζετε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά περίπου.
- Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο και φέτες λεμονιού και σερβίρετε.
Για το αυγολέμονο (προαιρετικό): Λίγο πριν σβήσετε το μάτι της κατσαρόλας, πάρτε προσεχτικά λίγο από το ζουμί και αφήστε το για λίγη ώρα να κρυώσει. Στίψτε ένα λεμόνι και σπάστε και ένα ωμό αυγό. Χτυπήστε τα όλα μαζί στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέστε το σιγά-σιγά στην κατσαρόλα σας, ανακατεύοντας συνεχώς.
Ακολουθήστε μας στο BLOG μας!
Η Συνταγή για τις αγκινάρες αλά πολίτα δημοσιεύτηκε αρχικά στην ιστοσελίδα olivemagazine.gr και ανήκει στην Σεφ Tina Webb. Επισκεφτείτε το BLOG της ιστοσελίδας μας στη Κατηγορία "Περί Γεύσεων" και βρείτε ακόμη περισσότερες κλασσικές και παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
Το TIP της Ημέρας!
Μη χάνεις χρόνο με τα ψώνια σου! Μπορείς να παραγγείλεις αυτά που χρειάζεσαι για το νοικοκυριό, με λίγα κλικ! Προϊόντα μαναβικής, συσκευασμένα τρόφιμα, αλλαντικά και γαλακτοκομικά στη πόρτα σου χωρίς κανέναν κόπο και με ασφάλεια! Εσύ, απλά διάλεξε τι θέλεις και πρόσθεσε τα στο καλάθι σου.. Εύκολα και απλά!
