Μια συνταγή που φέρνει στο τραπέζι τα αρώματα του φθινοπώρου και τη γλύκα του κάστανου
Το Φθινόπωρο σε ένα πιάτο
Το Ρύζι με κάστανα και μανιτάρια είναι ένα πιάτο ζεστό, αρωματικό και απόλυτα φθινοπωρινό. Ο συνδυασμός των κάστανων με τη γήινη γεύση των μανιταριών και την τραγανότητα των αμυγδάλων δημιουργεί ένα ιδιαίτερα ισορροπημένο αποτέλεσμα, ιδανικό για κυρίως πιάτο στο καθημερινό τραπέζι ή για συνοδευτικό σε γιορτινό τραπέζι. Τα κάστανα, που βρίσκονται στην καλύτερη εποχή τους τον Νοέμβριο, χαρίζουν γλυκιά πληθωρική γεύση και θρεπτικά στοιχεία, κάνοντας το πιάτο ακόμη πιο πλούσιο.
Συνταγή
Υλικά
- 400 γρ. ρύζι για πιλάφι
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο άσπρο, γλυκό κρεμμύδι Ζακύνθου
- 500 γρ. άσπρα μανιτάρια φρέσκα κομμένα σε φετούλες
- 3/5 φλιτζανιού αμύγδαλο ασπρισμένο χοντροσπασμένο
- 1 φλιτζάνι κάστανα έτοιμα καθαρισμένα, κομμένα στην μέση
- 1/3 φλιτζανιού Vodka
- 200 ml κρέμες γάλακτος λάιτ
- Αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζετε το ρύζι μετρητό (1 προς 3 περίπου ανάλογα με τον τύπο). Το σουρώνετε,το βουτυρώνετε ελαφρά και το κρατάτε ζεστό. Συγχρόνως ετοιμάζετε τη σάλτσα.
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο μαζί με το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι δίχως να το μαυρίσετε. Προσθέτετε τα αμύγδαλα και τα ροδίζετε για λίγα λεπτά.
- Ρίχνετε και τα μανιτάρια και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν, να βγάλουν τους χυμούς τους και να ροδίσουν.
- Τελευταία προσθέτετε τα κάστανα και τα αναμειγνύετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και με προσοχή για να μην λιώσουν. Σβήνετε τη σάλτσα με τη Vodka, κλείνετε τη φωτιά, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος,αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
- Σερβίρετε το ρύζι στα πιάτα και από πάνω ρίχνετε τη σάλτσα ζεστή.
- Ρίχνετε φρεσκοτριμμένο τυρί της αρεσκείας σας και πιπέρι από το μύλο του πιπεριού.
Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή για Ρύζι με κάστανα, μανιτάρια και αμύγδαλα αναρτήθηκε αρχικά από την Βίκυ Σμυρλή στην ιστοσελίδα ab.gr . Επισκεφτείτε την σελίδα μας Νέα & Συνταγές, στην Κατηγορία “Περί Γεύσεων” και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες Παραδοσιακές αλλά και σύγχρονες Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
