Ένας παραδοσιακός, Ελληνικός μεζές για το Σαρακοστιανό τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας και όχι μόνο
Μεζές για ούζο ή τσίπουρο
Μια γεύση απίθανη που ξυπνά αναμνήσεις από καλοκαιρινά τραπεζάκια με θαλασσινούς μεζέδες με ούζο ή τσίπουρο ανάλογα των προτιμήσεων του καθένα. Το καλαμάρι πλημμυρίζει αντιοξειδωτικά και θρεπτικά στοιχεία τον οργανισμό μας. Όσο πιο φρέσκο είναι το καλαμάρι ή το θράψαλο τόσο πιο νόστιμο το φαγητό μας. Η φέτα μαζί με τη ντομάτα, την πιπεριά και το φρέσκο μαϊντανό αποτελούν μια νόστιμη αρωματική γέμιση και είναι πανεύκολη να γίνει. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε στο καλαμάρι γεμιστό, πολύχρωμες πιπεριές, μοσχοκάρυδο, κίτρινα τυριά ή κρεμώδη, μπαχαρικά και βοτάνια. Η επιλογή δική σας. Ακολουθεί η Συνταγή για γέμισμα με φέτα και κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης.
Συνταγή
Υλικά
Για την γέμιση
- 2 καλαμάρια των 400γρ-500γρ
- 200 γρ. φέτα, σπασμένη με το πιρούνι
- 8 ντοματίνια κομμένα σε φετούλες (ή 1 μεσαία ντομάτα)
- 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, κομμένη σε κύβους (καρέ)
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Χυμό από μισό λεμόνι
- Ελαιόλαδο εκλεκτό
Για την σάλτσα λαδολέμονο:
- Ελαιόλαδο καλής ποιότητας
- Χυμό λεμονιού
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ρίγανη
- 1 κ.γ. μουστάρδα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα καλαμάρια προσεκτικά εσωτερικά και τα ξεπλένουμε, κόβοντας τα πλοκαμάκια, αφαιρώντας το στόμα με ένα πηρούνι και βγάζοντας το μεσαίο κόκκαλο μέσα από το σώμα. Ξύνουμε αν χρειαστεί με ένα μαχαίρι το εσωτερικό και ξεπλένουμε καλά.
- Τα αφήνουμε λίγο στο σουρωτήρι να στραγγίξουν και τα περνάμε εσωτερικά με λίγο ελαιόλαδο.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τη φέτα, τα ντοματάκια, την πιπεριά Φλωρίνης, τον μαϊντανό, το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι.
- Παίρνουμε τα καλαμάρια ένα ένα και τα γεμίζουμε προσεκτικά με ένα κουταλάκι μέχρι τα 2/3.
- Κλείνουμε τα καλαμάρια με οδοντογλυφίδες στο άνοιγμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πλοκαμάκια για να σφραγίσει το σώμα) για να μην χυθεί η γέμιση και τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα (αν είναι για φούρνο).
- Ψήνουμε τα καλαμάρια σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 35 λεπτά. Στα κάρβουνα ή σε γκριλιέρα χρειάζονται 5-7 λεπτά από κάθε μεριά, μέχρι να ροδίσουν.
- Στο τέλος του χρόνου τα τρυπάμε για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμα.
- Τα βγάζουμε, τα αφήνουμε λίγο να «σταθούν» και τα σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα. Τα κόβουμε σε φέτες χωρίς να τα αποκολλήσουμε.
- Σε μπολάκι βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και κάνουμε ένα παχύ λαδολέμονο ανακινώντας το με πιρούνι.
- Περιλούζουμε το καλαμάρι και σερβίρουμε δίπλα μια σαλάτα λάχανου-καρότου.
Tips: Μπορείτε μαζί με την φέτα να προσθέσετε και λίγη γραβιέρα τριμμένη. Τα πλοκαμάκια μπορείτε αν θέλετε να τα ψιλοκόψετε και να τα προσθέσετε στην γέμιση. Επιλέξτε για την γέμιση καρυκεύματα ή αρωματικά της αρεσκείας σας, όπως καπνιστή πάπρικα, φρέσκο βασιλικό κλπ.
Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή και η φωτογραφία άρθρου για το καλαμάρι γεμιστό με φέτα και κόκκινη πιπεριά αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα zoumeoraia.okmarkets.gr από την ψαροταβέρνα «Καπετάνιος» Αγ.Γεώργιος Λιχάδα, Β. Εύβοια του Δήμου Ιστιαίας-Αιδηψού. Επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μας στη σελίδα Νέα & Συνταγές, στη Κατηγορία περί Γεύσεων και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες σύγχρονες και παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
