Με βάση άριστα τοπικά προϊόντα και πρωταγωνιστή το Σύγκλινο της Μάνης σας προτείνουμε μια εύκολη συνταγή μακαρονάδας γεμάτη γεύσεις
Το περίφημο τοπικό προϊόν
Σύγκλινο Μάνης: Πρόκειται για ένα από τα πλέον παραδοσιακά ελληνικά αλλαντικά. Το σύγλινο ουσιαστικά φτιάχνεται από κομμάτια χοιρινό κρέας αλατισμένα, αρτυσμένα με μπαχαρικά και βότανα, καπνισμένα με φασκόμηλο και διατηρημένα σε λίπος.
Το καλύτερο σύγκλινο λέγεται ότι το κάνουν στην Πελοπόννησο -και συγκεκριμένα στην Μάνη– και το ονομάζουν «παστό». Γνωστά και νόστιμα, όμως, είναι ακόμα και τα παστά που φτιάχνουν στις Κυκλάδες με μικρές παραλλαγές στα κομμάτια του κρέατος και τον τρόπο παρασκευής τους.
Συνταγή
Τι καλύτερο λοιπόν, να συνδυάσουμε το Σύγκλινο Μάνης με τη φρεσκάδα των λαχανικών και την αλμύρα της φέτας, σε μια πεντανόστιμη και εύκολη παρασκευή μακαρονάδας.
Υλικά
- 500 γρ. σπαγγέτι
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 2 καρότα καθαρισμένα κομμένα σε κυβάκια τριμμένα
- 1 κολοκυθάκι καθαρισμένο κομμένο σε κυβάκια τριμμένα
- 300 γρ. σύγκλινο κομμένο σε κυβάκια
- 1 συσκευασία ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 100 γρ. φέτα
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο αλατισμένο νερό και βράζουμε τα ζυμαρικά.
- Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τα καρότα και το κολοκυθάκι. Αλατοπιπερώνουμε και μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε το σύγκλινο και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά μέχρι να συμπυκνωθεί και να δέσει η σάλτσα.
- Βγάζουμε από την κατσαρόλα με μία τσιμπίδα τα ζυμαρικά (χωρίς να τα σουρώσουμε) και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά.
- Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
- Πασπαλίζουμε με τη φέτα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Καλή Επιτυχία!
Η συνταγή αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα www.mamapeinao.gr
