Μια νηστίσιμη ατομική Χορτόπιτα από τη Λακωνία
Η πίτα-φάκελος
Οι πιταρούδες (χαρακτηριστικά “κλεισμένες” ατομικές πίτες σαν φάκελος) αποτελούν μια παραδοσιακή Συνταγή της Λακωνίας. Πρόκειται για μια νηστίσιμη Συνταγή, την οποία συνηθίζουν να ετοιμάζουν στα χωριά τη Μεγάλη Εβδομάδα ή/και καθ’ όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής.
Τα Συστατικά
Τα κύρια συστατικά στις πιταρούδες είναι χορταρικά της εποχής, που τα βρίσκει εύκολα κανείς την Άνοιξη (σέσκουλα, σπανάκι, σινάπι, μυρώνια, παπαρούνες, καυκαλήθρες κλπ). Εκτός από μπόλικο πιπέρι πολλές νοικοκυρές προσθέτουν και κύμινο ή μαύρες σταφίδες. Είναι ένα είδος χορτόπιτας που δύσκολα θα ξεχάσεις άπαξ και τη δοκιμάσεις. Ακολουθεί η παραδοσιακή, χωριάτικη Συνταγή (χρόνος προετοιμασίας 20′).
Συνταγή
Υλικά (για 10-12 μερίδες)
- 1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
- 1000 γρ. διάφορα χορταρικά (σέσκουλα, σπανάκι, σινάπι, μυρώνια, παπαρούνες, καυκαλήθρες)
- 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 μικρό ματσάκι άνηθο
- ½ από ένα ματσάκι μάραθο
- ¼ από ένα ματσάκι μαϊντανό
- Ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Αλάτι
Εκτέλεση
- Αφήνουμε τα φύλλα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 2 ώρες πριν ξεκινήσουμε να φτιάχνουμε τις πιταρούδες.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
- Καθαρίζουμε τα χορταρικά και τα μυριστικά, τα ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε και τα βάζουμε σε ευρύχωρο μπωλ. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, το μάραθο και τον άνηθο.
- Ανακατεύουμε πιέζοντας τα χόρτα με τα χέρια μας ώστε να βγάλουν τα υγρά τους τα οποία και αφαιρούμε, προσθέτουμε 30 γρ. ελαιόλαδο και μπόλικο μαύρο πιπέρι.
- Ανοίγουμε ένα φύλλο και αφού το ραντίσουμε με ελαιόλαδο, στη μισή του επιφάνεια απλώνουμε διάσπαρτα τη γέμιση και κλείνουμε διπλώνοντας σε φάκελο.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να μας τελείωσει η γέμιση και αραδιάζουμε τις πιταρούδες σε δίσκο ψησίματος.
- Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου για περίπου 35 λεπτά μέχρι ν’ αποκτήσουν χρυσό χρώμα.
Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα funkycook.gr . Μπορείτε να επισκεφτείτε τη Κατηγορία “Περί Γεύσεων” στο BLOG της ιστοσελίδας μας για να βρείτε και άλλες νόστιμες, Παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
