Τσικνοπέμπτη στο σπίτι με Πρασοτηγανιά (Συνταγή)

Ένα πιάτο που δεν πρέπει να λείπει από κανένα οικογενειακό τραπέζι την Τσικνοπέμπτη

Κλασσικός μεζές

Η χοιρινή τηγανιά με πράσο (ή αλλιώς πρασοτηγανιά) είναι ένα ξεχωριστό πιάτο για μεζέ την Τσικνοπέμπτη. Το συναντάμε πιο συχνά στην Κεντρική και Βόρεια Ελλάδα. Ο συνδυασμός της γλυκιάς γεύσης του πράσου με το χοιρινό και της πικάντικης αψάδας της ρίγανης εύκολα μπορούν να το μετατρέψουν σε κύριο πιάτο σε συνδυασμό με ρύζι, πατάτες ή ψημένα λαχανικά. Προαιρετικά μπορείτε να προσθέσετε και τις δικές σας πινελιές στο πιάτο, όπως με την προσθήκη κόκκινου πιπεριού (γλυκού ή καυτερού), κόκκινης ή πράσινης πιπεριάς κλπ. Ακολουθεί η Συνταγή.

Συνταγή

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό χοιρινό για τηγανιά (ιδανικά λαιμός)
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 4 πράσα κομμένα σε ροδέλες
• 150ml κρασί (λευκό/κόκκινο ξηρό)
• 400ml ζεστό νερό
• 1 κύβος λαχανικών
• 2 κ.σ αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 1 1/2 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.σ. αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προαιρετικά:

• 1/2 κ.γ κόκκινο πιπέρι (γλυκό ή καυτερό)
• 1 μικρή πράσινη/κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες

Εκτέλεση

1. Βγάζετε το κρέας 30′ νωρίτερα να έρθει σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και το στεγνώνετε με μια πετσέτα. Το κόβετε σε κυβάκια.
2. Καθαρίζετε τις άκρες από τα πράσα και τα πλένετε καλά. Έπειτα τα κόβετε σε μέτριες ροδέλες.
3. Βάζετε το ελαιόλαδο να κάψει σε δυνατή φωτιά σε βαθύ τηγάνι. Ρίχνετε σταδιακά τα κομμάτια του χοιρινού και τα ροδίζετε καλά από όλες τις πλευρές (7-8 λεπτά). Έπειτα τα τοποθετείτε σε πιατέλα και τα αφήνετε να ξεκουραστούν.
4. Στο ίδιο τηγάνι αλλά σε μέτρια φωτιά προσθέτετε τα κομμένα πράσα. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν (7-9 λεπτά). Αφαιρείτε τα μισά σε ένα μπολ.
5. Επιστρέφετε στο τηγάνι το κρέας και σοτάρετε μαζί με τα πράσα για άλλα 1-2 λεπτά.
6. Ρίχνετε το κρασί και αφήνετε να εξατμιστεί.
7. Πασπαλίζετε με το αλεύρι (χρησιμοποιείστε σουρωτήρι) και ανακατέψτε.
8. Προσθέτετε το αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, το νερό και ό,τι άλλα προαιρετικά υλικά θέλετε.
9. Φέρνετε τα υλικά σε βρασμό και χαμηλώνετε την φωτιά στο ελάχιστο.
10. Σκεπάζετε και σιγαμαγειρεύετε για 40-50 λεπτά. Αν η τηγανιά φαίνεται στεγνή σε κάποιο διάστημα προσθέτετε νερό (50-80ml)
11. Στα 40-45 λεπτά το κρέας σας θα έχει μαλακώσει. Τότε προσθέστε τα υπόλοιπα πράσα που είχατε κρατήσει και μαγειρέψτε με ανοιχτό το σκεύος για άλλα 3-4 λεπτά.
12. Σερβίρετε ζεστό το φαγητό σε πιατέλα και είστε έτοιμοι!

Καλή Επιτυχία!

Βρείτε ακόμη περισσότερες Συνταγές

Η Συνταγή της Χοιροτηγανιάς για Τσικνοπέμπτη στο σπίτι, καθώς και οι φωτογραφίες αναρτήθηκαν αρχικά στην ιστοσελίδα pandespani.com . Επισκεφτείτε την Κατηγορία “Περί Γεύσεων” στο ΔΗΜΟΙ.GR και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!

Πηγή