Καλοκαιρινό, παραδοσιακό γλυκό από το νησί των Ανέμων
Τα οφέλη των αμυγδαλωτών
Τα αμυγδαλωτά είναι νησιώτικα γλυκά και γίνονται κυρίως από αμύγδαλο. Η περιεκτικότητα τους σε λιπαρά είναι μηδενική, καθώς το μόνο λίπος που περιέχουν είναι αυτό που έχουν τα αμύγδαλα και είναι πολυακόρεστο, δηλαδή «καλό», άρα δε βλάπτει την υγεία μας. Είναι πλούσια σε ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, καθώς και σε βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό, που προστατεύει τον οργανισμό από διάφορες εκφυλιστικές ασθένειες και συμβάλλει στην ελάττωση του ρυθμού γήρανσης των κυττάρων. Επίσης περιέχουν μαγνήσιο, το οποίο συντελεί στη διατήρηση της καλής υγείας των οστών και φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Τα αμύγδαλα μειώνουν επίσης τα επίπεδα της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης (LDL), η οποία θεωρείται υπεύθυνη για την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων, ενώ ταυτόχρονα αυξάνουν την «καλή» χοληστερόλη (HDL). Ακολουθεί η παραδοσιακή Συνταγή για τα περίφημα Αμυγδαλωτά Μυκόνου.
Συνταγή
Υλικά
- 1 κιλό αμυγδαλόψιχα
- 5 αυγά
- 1/2 κιλό ζάχαρη
- Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
- Ανθόνερο
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε με τα αμύγδαλα μας, τα οποία τα ζεματάμε (ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε νερό που βράζει για περίπου μισό λεπτό) και τα αφήνουμε σε μιαν άκρη να κρυώσουν. Έπειτα, τα ξεφλουδίζουμε και τα στεγνώνουμε, καλό θα ήταν να γίνει αυτή η διαδικασία από τη προηγούμενη μέρα για να μη κρατήσουν υγρασία.
Αν έχετε έτοιμα αμύγδαλα καθαρισμένα, απλά ξεκινήστε από το να τα αλέσετε στο μπλέντερ όπως περιγράφω στο επόμενο βήμα. - 2Χτυπάμε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ στη μεσαία ταχύτητα, μέχρι να γίνουν πολτός (αλλά όχι αλοιφή).
- 3Σε μια λεκανίτσα βάζουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα και προσθέτουμε δύο αβγά ολόκληρα, 3 κρόκους, τη ζάχαρη και λίγο ανθόνερο (περίπου 10 σταγόνες αδιάλυτου ανθόνερου ή 1 κουτ.γ. απλού ανθόνερου από σουπερ μάρκετ).
- 4Ζυμώνουμε το μείγμα μας μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Η ζύμη μας πρέπει να είναι σφιχτή.
- 5Πλάθουμε τα αμυγδαλωτά μας σε σχήμα μακρόστενο / αυγουλωτό σαν μεγάλα αμύγδαλα και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο (όχι πολύ κοντά για να μην μας κολλήσουν) μέσα σε ένα ταψί που έχουμε απλώσει μια λαδόκολλα.
- 6Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
Προσέχω μην αρπάξουν (ειδικά από κάτω), αν έχουν ροδίσει νωρίτερα, γυρίστε στον αέρα στους 150° για άλλα 5 λεπτά να στεγνώσουν καλά και μέσα. - 7Αφού ψηθούν τα βγάζουμε τα από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν τα βουτάμε σε λίγο νερό που έχουμε προσθέσει ανθόνερο (περίπου 10 σταγόνες αδιάλυτου ανθόνερου ή 1 κγ απλου) που έχουμε βάλει σε ένα μπολ και μετά τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, τα ακουμπάμε σε μία σχάρα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
- Την επόμενη μέρα τα πασπαλίζουμε πάλι με ζάχαρη άχνη. Διατηρούνται για πολλές μέρες φρέσκα. Προαιρετικά τυλίγουμε ένα ένα σε λίγη διάφανη μεμβράνη για να τα διατηρήσουμε ακόμα περισσότερο.
Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή για τα παραδοσιακά αμυγδαλωτά Μυκόνου αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα cookpad.com . Για ακόμη περισσότερες Σύγχρονες ή Παραδοσιακές Συνταγές επισκεφτείτε την Κατηγορία “Περί Γεύσεων” στην σελίδα “Νέα & Συνταγές” του ΔΗΜΟΙ.GR .
(Η κεντρική εικόνα του άρθρου αποτελεί προϊόν δημιουργίας Τ.Ν.)
