Γιατί αξίζει να δοκιμάσετε τηγανιά με συκωτάκια από κοτόπουλο
Ένας οικονομικός και νόστιμος μεζές με λίγα αλλά θρεπτικά υλικά
Μια διαφορετική αλλά ιδιαίτερα νόστιμη εκδοχή για την κλασσική τηγανιά με συκωτάκια κοτόπουλου και καραμελωμένα κρεμμύδια. Πρόκειται για έναν εξαιρετικό μεζέ για όσους αγαπούν τη χαρακτηριστική γεύση του συκωτιού. Άλλωστε, ορισμένα πιάτα δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να ξεχωρίσουν· αρκεί ο σωστός συνδυασμός. Εδώ, τα συκωτάκια δένουν ιδανικά με τα κρεμμύδια που σοτάρονται στο βούτυρο, ενώ στο τέλος λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι είναι αρκετά για να ολοκληρώσουν τη γεύση.
Τα συκωτάκια κοτόπουλου, όπως και τα περισσότερα εντόσθια, συχνά δεν έχουν τη θέση που τους αξίζει στην κουζίνα, παρότι είναι θρεπτικά και αρκετά οικονομικά. Πριν από το μαγείρεμα χρειάζονται προσεκτικό καθάρισμα: τα βάζουμε σε κρύο νερό και αφαιρούμε τυχόν συνδετικούς ιστούς ή υπολείμματα αίματος, ώστε να μην πικρίσουν. Επειδή συχνά πωλούνται μαζί με τις κοιλιές του κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να τις ξεχωρίζουμε, καθώς απαιτούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
Κι αν δεν βρίσκετε εύκολα κάποιο αγαπημένο πρόσωπο να σας το ετοιμάσει ή δεν το συναντάτε στα εστιατόρια που επισκέπτεστε, αξίζει να μπείτε στην κουζίνα και να το δοκιμάσετε μόνοι σας. Άλλωστε, πολλές φορές οι πιο νόστιμες συνταγές είναι εκείνες που αποφασίζουμε τελικά να φτιάξουμε με τα δικά μας χέρια. Ακολουθεί η Συνταγή:
Συνταγή
Υλικά (για 4 άτομα)
- 450 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
- 5 κ.σ. αλεύρι
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
- 60 γρ. βούτυρο αγελαδινό
- 20 ml νερό
- 1 κ.γ. νιφάδες θαλασσινού αλατιού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Λιώνετε το ένα τρίτο από το βούτυρο σε ένα βαθύ και βαρύ τηγάνι με καπάκι σε μέτρια φωτιά. Κόβετε το κρεμμύδι σε φέτες ή ροδέλες και το προσθέτετε στο τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 3 λεπτά. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή, προσθέτετε το νερό και σκεπάζετε το τηγάνι. Αφήνετε το κρεμμύδι να φουσκώσει και να μελώσει για λίγα λεπτά ακόμη.
- Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τα συκωτάκια κοτόπουλου. Τα βυθίζετε σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα καθαρίζετε από συνδετικούς ιστούς και κομματάκια από αίμα αν υπάρχουν. Τα κόβετε στα δύο, αν είναι μεγάλα και προσπαθείτε τα συκωτάκια να είναι περίπου στο ίδιο μέγεθος. Τα στραγγίζετε καλά πάνω σε χαρτί κουζίνας και τα πασπαλίζετε με το αλεύρι πολύ καλά.
- Προσθέτετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, δυναμώνετε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή και προσθέτετε τα αλευρωμένα συκωτάκια. Μαγειρεύετε για 20 λεπτά περίπου και ανακατεύετε συχνά με ξύλινη κουτάλα. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος τα συκωτάκια απελευθερώνουν κοκκινωπά υγρά. Όταν τα υγρά στο τηγάνι δεν είναι πια κόκκινα, τότε η τηγανιά σας είναι έτοιμη και μπορείτε να σιγουρευτείτε, κόβοντας ένα από τα παχύτερα κομμάτια στη μέση.
- Δεν προσθέτετε αλάτι κατά την διαδικασία του μαγειρέματος για να μην σφίξουν. Σερβίρετε τα συκωτάκια με τα κρεμμύδια, όπως είναι με το τηγάνι ή σε μια πιατέλα και πασπαλίζετε με χοντρές νιφάδες αλατιού και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
TIP: Συνοδεύονται εξαιρετικά με ρύζι ή τηγανητές πατάτες
Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή για την τηγανιά με συκωτάκια κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα liontomitsos.gr . Επισκεφτείτε το δημοι.gr στην Κατηγορία “Περί Γεύσεων” της σελίδας “Νέα & Συνταγές” και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες Σύγχρονες αλλά και Παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
(Η κεντρική εικόνα του άρθρου αποτελεί προϊόν δημιουργίας Τ.Ν.)
