Σούπα Τραχανά με ντομάτα και φέτα, συνοδεία φρεσκοψημένων κρουτόν
Τρόποι μαγειρέματος σε Ελλάδα & Κύπρο
Ο τραχανάς είναι ζυμαρικό φτιαγμένο από αλεύρι και γάλα και έχει σχήμα κοκκώδες και ακανόνιστο. Οι κόκκοι έχουν διάμετρο περίπου 2-3 χιλιοστά. Υπάρχει σε διάφορες ποικιλίες: ξινός και γλυκός, χοντρός και ψιλός. Ο ξινός τραχανάς ζυμώνεται με γιαούρτι. Ο τραχανάς μαγειρεύεται σαν σούπα είτε με αρκετό νερό, είτε πιο πηχτή. Ο χρόνος μαγειρέματος του τραχανά είναι συνήθως μικρός, περίπου 15-20 λεπτά. Ορισμένες φορές μαγειρεύεται και με ντομάτα. Κατά την παρασκευή του τραχανά, το τελευταίο στάδιο είναι το στέγνωμά του. Για να γίνει αυτό ο τραχανάς απλώνεται ώστε να έχει τη μέγιστη δυνατή επιφάνεια. Η διαδικασία αυτή, το άπλωμα του τραχανά, έχει παραμείνει και ως λαϊκή έκφραση, που αναφέρεται σε κάποιον που αργοπορεί χαρακτηριστικά. Στην Κύπρο ο τραχανάς φτιάχνεται από ψιλοαλεσμένο σιτάρι (λέγεται και κονάρι κατά την Κυπριακή διάλεκτο) και ζυμώνεται σε κυλινδρική μορφή με, περίπου, λιγότερο από ένα εκατοστό διάμετρο και "απλώνεται" στον ήλιο για να ξεραθεί. Φτιάχνεται επίσης σε σούπα, συνήθως πιο πηχτή από άλλες σούπες. Δεν χρησιμοποιείται ντομάτα αλλά κύβοι από χαλλούμι και, συνήθως, η σούπα περιέχει κάποιο είδος κρέατος. Στο άρθρο μας θα σας δείξουμε μια αγαπημένη Συνταγή του Ηλία Μαμαλάκη, για σούπα τραχανά με ντομάτα και φέτα και σπιτικά, φρεσκοψημένα κρουτόν! Ακολουθεί η Συνταγή: [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Συνταγή
Υλικά
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών φρέσκο ή από κύβο
- 1 νεροπότηρο τραχανά γλυκό
- 1 νεροπότηρο φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
- 1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
- 150γρ. φέτα, σε κυβάκια
- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Για τα κρουτόν
- 6 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 6 φέτες ψωμί μπαγιάτικο, σε κύβους
Εκτέλεση
- Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνετε το ζωμό λαχανικών και προσθέτετε τον τραχανά
- Ανακατεύετε και αφήνετε να πάρει βράση
- Κατόπιν, προσθέτετε τη φρέσκια ντομάτα και τον πελτέ
- Ανακατεύετε, αλατίζετε και αφήνετε τον τραχανά να βράσει και να χυλώσει, χωρίς καπάκι
- Στο μεταξύ ετοιμάζετε τα κρουτόν
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τα κυβάκια του ψωμιού
- Τα σοτάρετε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν
- Τα ακουμπάτε με τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας.
Σερβίρισμα:
- Μόλις ο τραχανάς χυλώσει, ανακατεύετε μέσα τη φέτα.
- Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα μοιράζοντας από πάνω τα κρουτόν και μπόλικο πιπέρι.
