Μια ζεστή σούπα βελουτέ, ταπεινή και πεντανόστιμη, θεωρείται σχεδόν πλέον παραδοσιακή στα ελληνικά εορταστικά τραπέζια
Η σούπα βελουτέ καρότο μας ζεσταίνει από μέσα προς τα έξω και προετοιμάζει το στομάχι για τα πλούσια εορταστικά εδέσματα που θα ακολουθήσουν.
Συνταγή
Υλικά
Για τη σούπα
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 6 μεγάλα καρότα, σε μέτρια κομμάτια
- 500 γρ. κολοκύθα, σε μέτρια κομμάτια
- 3-4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
- 1/2 κ.γλ. κύμινο
- 1 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
- 1500 ml. ζωμό λαχανικών ή νερό, καυτό
- 200 γρ. γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το σερβίρισμα
- γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Αραδιάζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα καρότα και την κολοκύθα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ραντίζουμε με 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 35-40 λεπτά.
- Βγάζουμε τα λαχανικά από τον φούρνο και τα μεταφέρουμε σε βαθιά κατσαρόλα μαζί με το λάδι τους, εκτός από το θυμάρι. Ανάβουμε μέτρια φωτιά και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε το κύμινο και την πάπρικα και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό λαχανικών (ή το νερό), αλατοπιπερώνουμε κατά προτίμηση και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, μισοκλείνουμε το καπάκι και
- βράζουμε για 15 λεπτά.
- Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι καρύδας και πολτοποιούμε καλά με το ραβδομπλέντερ.
- Σερβίρουμε την καροτόσουπα ζεστή, με 1 κ.σ. γιαούρτι καρύδας και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Καλή Επιτυχία!
Επισκεφτείτε την σελίδα μας Νέα & Συνταγές, στην Κατηγορία “Περί Γεύσεων” και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες Σύγχρονες αλλά και Παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
