Κέικ μανταρίνι με γλάσο και τρούφα σοκολάτας (Συνταγή-Βίντεο)

Κέικ μανταρίνι: χειμωνιάτικη απόλαυση με γλάσο και τρούφα μαύρης σοκολάτας

Όταν η φρεσκάδα του μανταρινιού συναντά τη μαύρη σοκολάτα

Ο Γενάρης είναι ο μήνας του μανταρινιού. Τα βρίσκεις παντού, είναι αρωματικά, ζουμερά και γεμάτα άρωμα χειμώνα. Αυτό το κέικ μανταρίνι αξιοποιεί την εποχική αφθονία με τον πιο γλυκό τρόπο: αφράτη υφή, φυσική φρεσκάδα εσπεριδοειδών και ένα φίνο γλάσο που αγκαλιάζεται με τρούφα μαύρης σοκολάτας. Ένα γλυκό που μοσχοβολά σπίτι, ζεστασιά και μικρές απολαύσεις δίπλα στον καφέ ή το τσάι. Ακολουθεί η Συνταγή και σε βίντεο, βήμα-βήμα!

Συνταγή

Υλικά

• 3- 4 μανταρίνια ανάλογα με το μέγεθός τους (300 γραμμάρια περίπου τα μανταρίνια , πρέπει να βγει 1 κούπα πολτός που είναι 250gr )
• 180 ml (¾ κούπας) ελαιόλαδο
• 440 gr (2 κούπες) ζάχαρη (ή λίγο λιγότερη, δείτε παρατηρήσεις)
• 3 κανονικά αυγά
• 60ml (¼ κούπας)  κονιάκ ή λικέρ
• 100 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα ή τρούφα σοκολάτας
• 1 κουταλάκι κοφτό σόδα
• 500gr (3,5 κούπες)  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.

Για το γλάσο:

• 1/2 κούπα άχνη ζάχαρη
• 2-3 κουταλιές χυμό μανταρινιού.

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα μανταρίνια σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά. Επαναλαμβάνουμε άλλες δυο φορές (τα βάζουμε σε κρύο νερό και μόλις βράσει μετράμε 5 λεπτά, το αδειάζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ξεπικρίσουν) Συνήθως 2-3 φορές είναι αρκετές.
2. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά μέσα σε κρύο νερό, τα κόβουμε εγκάρσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια , και τα αλέθουμε στο multi να γίνουν πολτός.
3. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα και τις φλούδες σοκολάτας . (τη σόδα μπορούμε να τη διαλύσουμε και στον πολτό μανταρινιού).
4. Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ (ανάμειξης) χτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο να γίνουν σαν κρέμα (ας μην διαλυθεί τελείως η ζάχαρη) με το μίξερ του χεριού ή ακόμη και με το χέρι.
5. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και μετά το κονιάκ και τον πολτό του μανταρινιού.
6. Σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα (ή με το χέρι) ενσωματώνουμε στο χυλό το μείγμα του αλευριού-σοκολάτας-σόδας.
7. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος) για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου, ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ μας.
8. Το βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.
9. Το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή το περιχύνουμε με αραιό γλάσο ( σε μπολάκι βάζουμε την άχνη προσθέτουμε το χυμό μανταρινιού και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί εντελώς ). Προσθέτουμε ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα ρευστό αλλά πηκτό γλάσο.
10. Το απολαμβάνουμε στο πρωινό μας, ή με τον απογευματινό μας καφέ.

Tips:

1. Τα κέικ με πολτό φρούτου συνήθως θέλουν  λίγο παραπάνω ψήσιμο από τα υπόλοιπα.
2. Αν τα μανταρίνια είναι πολύ γλυκά αφαιρούμε λίγη ζάχαρη από τις 2 κούπες
3. Όπως πάντα για τα κέικ, δεν ανοίγουμε το φούρνο πριν περάσουν 45 λεπτά. Βάζουμε το κέικ σε σχάρα λίγο πιο κάτω από τη μεσαία αν έχει τέτοια ο φούρνος μας και το σκεπάζουμε αν χρειάζεται προς το τέλος με χαρτί ψησίματος για να μη καεί η επιφάνειά του.

Καλή Επιτυχία!

Μπορείτε να δείτε την Συνταγή και σε βίντεο, βήμα-βήμα, ώστε να την ακολουθήσετε κατά γράμμα και να έχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα!

Η Συνταγή για το κέικ μανταρίνι με γλάσο και τρούφα σοκολάτας αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα cretangastronomy.gr από τον Γαστρονομικό Περίπλου Κρήτης. Επισκεφτείτε το ΔΗΜΟΙ.GR στην Κατηγορία “Περί Γεύσεων” και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες σύγχρονες και παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!

Πηγή