Η Πελοποννησιακή μπογάτσα, είναι το παραδοσιακό ψωμί που ζυμώνουν τις νηστείες και την Καθαρά Δευτέρα σε πολλές περιοχές της Πελοποννήσου
Το γλυκό ψωμί της Πελοποννήσου
Η μπογάτσα (ή μπουγάτσα) της Πελοποννήσου είναι ένα παραδοσιακό, αρωματικό και γλυκό ψωμί, το οποίο διαφέρει σημαντικά από τη γνωστή μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με φύλλο κρούστας. Πρόκειται για ένα νηστίσιμο, αφράτο ψωμί που θυμίζει γευστικά μελομακάρονο, πλούσιο σε ελαιόλαδο, πορτοκάλι ή λεμόνι και κανελογαρίφαλο. Παρασκευάζεται κυρίως κατά τη διάρκεια των νηστειών, με αποκορύφωμα την Καθαρά Δευτέρα, αλλά και ως πασχαλινό ψωμί σε πολλές περιοχές. Ακολουθεί η Συνταγή.
Συνταγή
Υλικά
- 700 γρ. αλεύρι σκληρό
- 200 γρ. ζάχαρη
- 300 ml εκλεκτό ελαιόλαδο
- 100 – 150 ml κρασί λευκό ή κόκκινο
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- 1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλα
- 2/3 κουτ. γλυκού σόδα, διαλυμένη σε 5 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού (ή πορτοκαλιού)
- 3 – 4 κουτ. σούπας σουσάμι
Εκτέλεση
- Για να φτιάξουμε τη Πελοποννησιακή μπογάτσα, ξεκινάμε αλείφοντας το μετρημένο λάδι το ταψί και το πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι.
- Βάζουμε το αλεύρι σε μια μικρή λεκάνη και ρίχνουμε το λάδι. Τρίβουμε με τις παλάμες για να γίνει σαν τραχανάς. Τότε προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κρασί, τις μυρωδιές και τη σόδα διαλυμένη στο λεμόνι. Ζυμώνουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Πρέπει να γίνει ένα μαλακό ζυμαράκι· αν χρειαστεί, βάζουμε και λίγο χλιαρό νερό.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
- Πλάθουμε το ζυμάρι στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο σουσάμι την επιφάνεια.
- Κεντάμε με τα πιρούνια αν θέλουμε και όσο μπορούμε. Ψήνουμε αμέσως στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου, οπότε θα ροδίσει ελαφρώς.
Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή για την μπογάτσα, το παραδοσιακό, γλυκό ψωμί της Πελοποννήσου, αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα gastronomos.gr από την κ. Εύη Βουτσινά. Επισκεφτείτε το ΔΗΜΟΙ.GR, στην Κατηγορία “Περί Γεύσεων” της σελίδας Νέα & Συνταγές, και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες σύγχρονες αλλά και Παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
