Το αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού, το οποίο ακόμη και από τις φλούδες του μας προσφέρει ένα υπέροχο, σιροπιαστό γλυκό
Zero Waste οικονομία
Το γλυκό του κουταλιού καρπούζι είναι ό,τι πρέπει για zero waste καθώς γίνεται από το άσπρο μέρος της φλούδας, που συνήθως πετάμε. Με σωστό καθάρισμα και αργό δέσιμο στο σιρόπι, γίνεται τραγανό, γυαλιστερό και αρωματικό. Δείτε την Συνταγή εδώ:
Συνταγή
Υλικά (για 2 βάζα των 500ml)
- 2 lt νερό
- 2 κ.γ. μαγειρική σόδα
- 1 κιλό φλούδα καρπουζιού, καθαρισμένη μόνο το άσπρο μέρος
- 1 κιλό ζάχαρη
- 500 ml νερό
- 3 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 1 φλούδα λεμονιού, χωρίς το λευκό μέρος
- 1 κλωνάρι αρμπαρόριζα ή 1 λοβό βανίλιας
- 1 κομμάτι μαστίχα, μικρό, κοπανισμένη με λίγη ζάχαρη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Για το γλυκό κουταλιού καρπούζι με μαστίχα κόβουμε τη φλούδα του καρπουζιού και αφαιρούμε εντελώς την πράσινη εξωτερική φλούδα με πίλερ ή μαχαίρι. Κρατάμε μόνο το λευκό μέρος, με ελάχιστο ροζ από τη σάρκα, αν θέλουμε λίγο χρώμα.
- Κόβουμε τη φλούδα σε μπαστουνάκια ή κύβους, περίπου 3-4 εκ.
- Για πιο τραγανή υφή, διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε 2 λίτρα νερό και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε μέσα τα κομμάτια καρπουζιού και τα μουλιάζουμε προαιρετικά για 1 ώρα σε νερό, για πιο τραγανή υφή. Μετά τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα στραγγίζουμε.
- Βάζουμε τα κομμάτια σε κατσαρόλα με καθαρό νερό και τα βράζουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά αλλά να κρατάνε.Έπειτα, τα στραγγίζουμε.
- Σε φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τα 500 ml νερό και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει ελαφρά το σιρόπι.
- Προσθέτουμε τα κομμάτια καρπουζιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά, ξαφρίζοντας όποτε χρειαστεί. Δεν ανακατεύουμε έντονα, απλά κουνάμε την κατσαρόλα για να μη σπάσουν τα κομμάτια.
- Τα τελευταία 2-3 λεπτά προσθέτουμε τη μαστίχα.
- Για καλύτερο αποτέλεσμα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να σταθεί όλη νύχτα σκεπασμένο με καθαρή πετσέτα. Την επόμενη μέρα ελέγχουμε το σιρόπι. Αν είναι αραιό, ξαναβράζουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να δέσει σωστά. Το σιρόπι είναι έτοιμο όταν ρίχνουμε μια σταγόνα σε κρύο πιατάκι και στέκεται χωρίς να απλώνει αμέσως.
- Μοιράζουμε το γλυκό ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, φροντίζοντας τα κομμάτια να καλύπτονται πλήρως με σιρόπι. Κλείνουμε καλά και αφήνουμε τα βάζα να κρυώσουν.
TIP: Επιλέγουμε ιδανικά ένα καρπούζι με χοντρή, γερή φλούδα και αρκετό λευκό μέρος κάτω από το κόκκινο που τρώμε.
Καλή Επιτυχία!
Ανακαλύψτε περισσότερα!
Η Συνταγή για το γλυκό του κουταλιού καρπούζι αναρτήθηκε αρχικά από την κα Καρολίνα Δωρίτη στο cookout.skai.gr . Επισκεφτείτε το ΔΗΜΟΙ.GR στην Κατηγορία “Περί Γεύσεων” της σελίδας “Νέα & Συνταγές” και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες Σύγχρονες και Παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
(*Η κεντρική εικόνα του άρθρου αποτελεί προϊόν δημιουργίας Τ.Ν.)
