Γλυκό του κουταλιού κεράσι με άρωμα μέντας
Το γλυκό του κουταλιού κεράσι είναι από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές γλυκές παρασκευές του καλοκαιριού. Μπορεί να χρειάζεται λίγη υπομονή, κυρίως στο καθάρισμα των κερασιών από τα κουκούτσια, όμως το αποτέλεσμα είναι πραγματικά απολαυστικό. Τα κεράσια κρατούν το σχήμα τους, το σιρόπι δένει σωστά και η φρέσκια μέντα χαρίζει ένα διακριτικό, δροσερό άρωμα που κάνει το γλυκό ακόμη πιο ξεχωριστό.
Συνταγή
Η συγκεκριμένη συνταγή βασίζεται σε απλά υλικά και σε μια τεχνική που βοηθά τα κεράσια να μη διαλυθούν στο βράσιμο. Το σιρόπι βράζει πρώτα χωριστά και τα φρούτα προστίθενται στη συνέχεια, ώστε να παραμείνουν όμορφα, γυαλιστερά και κάπως διάφανα.
Υλικά
Για το γλυκό του κουταλιού θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό κεράσια, απύρηνα, καθαρό βάρος
- 800 γρ. ζάχαρη
- 250 ml νερό
- 25 φύλλα φρέσκιας μέντας
Αν θέλετε διαφορετικό άρωμα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μέντα με βασιλικό ή δυόσμο, που ταιριάζουν επίσης πολύ με το κεράσι.
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο ή με μια φουρκέτα. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τα περιχύνουμε με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε απαλά με τα χέρια, προσέχοντας να μη λιώσουν.
- Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, το αποσύρουμε και προσθέτουμε τα φύλλα μέντας ή το μυρωδικό που έχουμε επιλέξει. Αφήνουμε το νερό να αρωματιστεί για περίπου μισή ώρα.
- Στη συνέχεια, αδειάζουμε το αρωματισμένο νερό μέσα στο μπολ με τα κεράσια, μαζί με τα φύλλα του μυρωδικού. Αφήνουμε τα κεράσια να σταθούν για 8 ώρες, κατά προτίμηση στον ήλιο, σκεπασμένα με τούλι ή τουλπάνι. Σε αυτό το διάστημα τα φρούτα μαρινάρονται και η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει.
- Αφαιρούμε τα φύλλα μέντας και σουρώνουμε τα κεράσια πάνω από ένα μπολ, ώστε να κρατήσουμε χωριστά το υγρό από τα φρούτα. Ρίχνουμε το υγρό σε κατσαρόλα και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε ξανά τα κεράσια στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 25-30 λεπτά, μετρώντας τον χρόνο από τη στιγμή που θα ξεκινήσει ξανά ο βρασμός. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν το σιρόπι έχει δέσει και τα κεράσια έχουν γίνει γυαλιστερά και ελαφρώς διάφανα. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, τον αφαιρούμε προσεκτικά με ένα κουτάλι.
- Αποσύρουμε το γλυκό από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα όσο το γλυκό και τα βάζα είναι ακόμη πολύ ζεστά. Τα κλείνουμε καλά, τα γυρίζουμε ανάποδα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Πώς το αποθηκεύουμε;
Φυλάσσουμε το γλυκό του κουταλιού σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά το άνοιγμα, είναι προτιμότερο να διατηρείται στο ψυγείο, ώστε να παραμείνει φρέσκο και αρωματικό.
TIP:
Το βράσιμο του σιροπιού χωριστά και η προσθήκη των κερασιών στο τέλος βοηθούν τα φρούτα να κρατήσουν το σχήμα τους και να μη διαλυθούν. Έτσι το γλυκό αποκτά ωραία εμφάνιση, σωστή υφή και πλούσιο, δεμένο σιρόπι.
Καλή Επιτυχία!
Η Συνταγή για το γλυκό του κουταλιού κεράσι και η εικόνα αναρτήθηκαν αρχικά στην ιστοσελίδα steliosparliaros.gr . Επισκεφτείτε την Κατηγορία “Περί Γεύσεων” της σελίδας “Νέα & Συνταγές” του ΔΗΜΟΙ.GR και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες Σύγχρονες και Παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
