Ένα μελωμένο, σπιτικό πιάτο με κοτόπουλο και λαχανικά για το οικογενειακό τραπέζι
Ένα πιάτο που μυρίζει σπιτική κουζίνα
Το κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια και φέτα είναι ένα χορταστικό, μαμαδίστικο φαγητό κατσαρόλας που συνδυάζει τη ζουμερή σάλτσα ντομάτας με το τρυφερό κοτόπουλο και τα μελωμένα φασολάκια. Η τριμμένη φέτα στο τέλος δίνει την απαραίτητη αλμύρα και κάνει το πιάτο ακόμη πιο πλούσιο σε γεύση. Είναι από εκείνες τις συνταγές που ταιριάζουν ιδανικά στο οικογενειακό τραπέζι, ειδικά στις πρώτες πιο δροσερές μέρες του φθινοπώρου. Ακολουθεί η Συνταγή βήμα προς βήμα.
Συνταγή
Υλικά
- 50 γρ. ελαιόλαδο
- 1 κιλό κοτόπουλο μπούτι, με κόκαλο
- 150 γρ. καρότο, κομμένο σε μικρά καρέ
- 350 γρ. κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
- 30 γρ. σκόρδο, σε λεπτές φέτες
- 150 γρ. πελτές ντομάτας
- 200 γρ. κόκκινο κρασί
- 600 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 300 γρ. νερό
- 400 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα
- άνηθος
- δυόσμος
- φέτα ΠΟΠ (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κοτόπουλο, αλατίζουμε και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.
- Αποσύρουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, αντικαθιστούμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το καρότο και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και όταν μυρίσει προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγη ώρα και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί προσθέτουμε την ντομάτα και το νερό.
- Προσθέτουμε τα φασολάκια και αλατίζουμε. Επαναφέρουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό. Χαμηλώνουμε, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να χυλώσει η σάλτσα. Προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.
- Αφότου σερβίρουμε τρίβουμε προαιρετικά πάνω από το πιάτο μας, φέτα με Προστατευόμενη Ονομασίας Προέλευσης για την καλύτερη δυνατή γευστική εμπειρία.
Καλή Επιτυχία!
Η συνταγή για το κοτόπουλο κοκκινιστό με φασολάκια και φέτα βασίζεται σε συνταγή που αναρτήθηκε αρχικά στην ιστοσελίδα www.yiannislucacos.gr από τον Σεφ Γιάννη Λουκάκο. Επισκεφτείτε την Κατηγορία “Περί Γεύσεων” της σελίδας “Νέα & Συνταγές” του ΔΗΜΟΙ.GR και Ανακαλύψτε ακόμη περισσότερες Σύγχρονες αλλά και Παραδοσιακές Συνταγές από κάθε Γωνιά της Ελλάδας!
(*Η κεντρική εικόνα του άρθρου αποτελεί προϊόν δημιουργίας Τ.Ν.)
